1、主料:帶魚。
2、輔料:蔥、姜、蒜。
3、調料:鹽、味精、蠔油、番茄醬、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、辣椒醬、豉油汁。
4、將帶魚切一字花刀,加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、蔥、姜醃製備用。
5、番茄醬中依次加入蠔油、料酒、豉油汁、辣椒醬攪勻製成祕製汁。
6、將醃好的帶魚煎至兩面金黃出鍋,鍋中加少許油,下姜蒜末爆香,倒入祕製汁,加鹽、味精、水澱粉勾芡,出鍋淋在帶魚中即可。