牛奶饅頭的做法和配方竅門

1、食材：麪粉1500克、牛奶適量、白糖適量、酵母粉5克。

2、取麪粉1500克、牛奶適量備用。牛奶的取用量：用牛奶把面和好爲止。不加水。

3、先把牛奶加熱一下，以溫熱不燙手爲好。把準備好的酵母粉加入牛奶中。反覆攪拌一會，儘量讓酵母粉溶解。

4、再取適量白糖加入牛奶中。如果就是想加速麪粉的發酵過程，那麼取一匙加入就可以。如果希望蒸好的饅頭甜一些，就多加一些白糖。這可以根據個人的口味喜好來添加。多攪拌一會，儘量讓白糖溶解。

5、用添加了酵母粉和白糖的牛奶和麪，直到把面和好爲止。面和好後，在盆上蓋好保鮮膜，放在暖和處，等待發酵。

6、待面發好（麪糰體積是原來的1~2倍大或麪糰內出現蜂窩狀）後，在面板上鋪層乾麪，把面拿出來，在面板上反覆揉，同時加乾麪，防止粘板。儘量把面裏的氣泡揉出來。待面揉光滑不粘手後，做型。

7、面做好型後，放入蒸鍋，蓋好蓋子，醒五分鐘左右，開啟火蒸。待鍋邊冒氣後再蒸十五分鐘即可關火。關火兩分鐘後，就可以開啟鍋取出又白又香又甜的大饅頭了。