牛腩的做法與配方竅門

1、食材：牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克。

2、配料：柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克。

3、牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件。

4、姜去皮，拍扁，切碎。

5、蒜頭去衣搗爛。

6、陳皮浸開，洗淨。

7、燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟爲止。

8、將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。