河蟹特色做法

1、河蟹洗刷乾淨，用線繩綁好。

2、蔥切段，薑切片備用。

3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。

4、放入蔥姜和花椒粒小火爆香。

5、將河蟹殼朝下放入鍋中。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）

6、加入一勺糖。加入生抽。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。

7、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。