包糉子用啥米最好|包糉子用什麼米最好

1、包糉子用什麼米最好：包糉子的米用江米和糯米。有的時候混着用,江米會越泡會越黏,包的糉子越好吃。

2、包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

3、浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，可以將糯米的黏性完全的釋放出來，使做出來的糉子更具有黏性，所以如果想讓做出來的糉子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質。