紅燒肉燒豆腐的做法

1、將五花肉洗淨，切成大小均勻的小塊，這裏順便說下，喜歡吃帶皮的紅燒肉的話，洗肉的時候需要處理一下肉皮，清理乾淨豬毛，不然影響口感，不喜歡吃帶皮紅燒肉的朋友可以把肉皮切掉。

2、鍋裏放入少量油，30克白糖小火熬糖色，（熬糖色可以給紅燒肉上色，同時還起到增鮮作用），不斷用鍋鏟攪拌，使之受熱均勻，熬製冒密集小泡變紅褐色時，倒入五花肉煸炒片刻，再下入香料一同煸出香味。

3、油脂煸出後，下入適量料酒去腥，下入少許生抽提鮮，下入老抽，老抽可以多加點，起增色作用，再倒入一碗半的水沒過五花肉，大火燒開轉中小火燜煮20分鐘。

4、時間到了後，倒入油豆腐，下入適量鹽和味精調味，繼續燜煮15分鐘，15分鐘後開大火收汁，這時油豆腐已經吸收了紅燒肉的油脂和湯汁。