1、包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
2、主要是因爲小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因此，在包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
3、包糉子放小蘇打的話，能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感也會很好，兩者在製作糉子時所發揮的功效其實都是差不多的，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。
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小蘇打可以包糉子吃。包糉子放小蘇打能使糯米更爲黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮糉子的時間，製作出來的糉子口感會很好。
小蘇打的主要成分和食用鹼的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因而在缺乏食用鹼材料的時候選用小蘇打來替代，是完全可以的。
小蘇打可以包糉子吃嗎
可以。
包糉子的時候是可以用小蘇打來代替食用鹼的，因爲食用鹼和小蘇打的成分是差不多的，小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼是碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合物，所以不用過於擔心。包糉子放小蘇打，能夠提高糯米的黏性，還能縮短糉子的煮制時間。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。包糉子的時候往裏面放小蘇打，能夠讓糯米的黏性更大，色澤變得金黃，同時還能縮短糉子的蒸煮時間，烹飪出來的糉子口感更佳，要是實在是沒有食用鹼的話，用小蘇打也是非常不錯的。
食用小蘇打可以包糉子嗎
包糉子的時候是可以用小蘇打代替食用鹼的。
這主要是因爲小蘇打和食用鹼的主要成分大致相同。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。因此，在做糉子時，可以用小蘇打代替食用鹼。糉子中的小蘇打可以使糯米更加粘稠、柔軟、色澤金黃，縮短烹飪時間，使糉子味道更好。事實上，他們在做糉子的過程中扮演着同樣的角色。因此，在缺乏食用鹼的情況下，完全可以用小蘇打代替它們。
包糉子放鹼有什麼作用1、改善口感：加鹼水的大米更輕易煮熟腐爛。2、色澤好：加鹼水的大米呈微，有色澤。3、易儲存：鹼性水爲鹼性，去污性強，滲透性強。具有抗菌、收斂作用，能抑制真菌生長。浸泡和煮沸後，這相稱於“解毒”糉子，並添加天然的“防腐劑”。因此，這種糉子的儲存時間也很長。4、解決油膩問題：糯米吃得太多輕易油膩。用鹼水做的糉子不僅油膩，而且芳香。
包糉子可以用小蘇打代替食用鹼嗎 糉子怎麼不粘葉子
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可以。
在包糉子的時候加入適量食用鹼能提高糯米的黏性，同時還能縮短糉子的煮制時間，這樣煮出來的糉子會更加軟糯。且食用鹼還能提升糉子的口感，讓其外觀更加好看。但在包糉子的時候如果沒有食用鹼的話是可以選擇用小蘇打來代替的，小蘇打的成分和食用鹼大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。
2在包糉子之前要將糉葉先清洗乾淨，然後再往浸泡糉葉的水中加入適量的麻油，麻油能讓糉葉表面更加光滑，這樣包糉子的時候就不容易出現粘糉葉的情況。
糉葉有正反兩個面，糉葉的正面一般比較光滑，反面會比較粗糙，在包糉子的時候可以選擇用光滑的正面來包，這樣包出來的糉子也不會粘葉子。
3可以。
用過的糉葉是可以重複用來包糉子的，只要將用過的糉葉洗乾淨，放在陰涼、通風晾乾就可以了。但雖然糉葉能反覆利用，但用過一次之後糉葉會失去其原本的光澤和香味，這樣包出來的糉子香味可能會有所減少。
4箬葉或者蘆葦葉。
包糉子用的葉子被統稱爲“糉葉”，常見的糉葉一般有箬葉以及蘆葦葉，南方地區包糉子一般使用箬葉，而北方地區使用的一般都是蘆葦葉。這兩者葉面都比較大，水煮後不容易破，且都具有清香味，十分適合用來包裹糉子。
包糉子可以放小蘇打在糯米嗎
包糉子可以放小蘇打在糯米里面。
包糉子放小蘇打可以使得糯米粘而且好吃，縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。糉子的做法有很多種，有些人做糉子的時候會放一點點小蘇打，而有的人做糉子的時候不會放小蘇打，主要看個人的喜好和口味。
小蘇打的簡介
碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
包糉子放多少小蘇打 包糉子加多少小蘇打
1、包糉子時一般1斤糯米放1克小蘇打。小蘇打是一種食品添加劑，包糉子時在糯米中添加小蘇打可以使糉子的口感更軟糯，風味更佳。但是小蘇打使用過多會使成品有鹼味，因此包糉子時不宜添加過多。
2、一般來說，放小蘇打有兩種不同的時機，一種是將小蘇打用溫水化開，然後倒入浸泡糯米的水中，浸泡幾個小時之後瀝乾水分包糉子即可。還有一種就是將糉子包好之後放到小蘇打水中浸泡一段時間，讓糉子吸收完小蘇打水後再進行煮制。
3、通常包糉子一般都是放的鹼，要是沒有食用鹼的話就會用小蘇打代替，加了之後會讓它的米粒具有光澤感，看起來晶瑩透亮，入口之後也更加好吃，還能縮短糉子的煮制時間，比較實用。
包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎？
我們都知道，包糉子之前都要先將糯米放水裏面浸泡一段時間，等糯米泡軟變粘之後，就可以用來包糉子了。很多人都會在家包糉子吃，那麼包糉子的糯米泡的時候放點小蘇打可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！
泡糯米的時候可以放一些小蘇打。
糯米在浸泡的時候放一點小蘇打，可以加速泡發，讓糯米在短時間內變得更軟更粘，泡發效果會更好。並且，加小蘇打可以讓糯米熟的更快一些，色澤變得金黃，吃起來更軟糯，口感會更佳。如果家裏面沒有小蘇打的話，可以用不放，自然泡發也是可以的。包糉子的糯米一般只需要浸泡三四個小時就可以了，不用泡太長時間，最好用冷水浸泡。
包糉子沒有食用鹼放小蘇打可以嗎
不可以，需要食用鹼。
包糉子放食用鹼的原因：
第一個原因就是增加糉子的黏性，也就是說，讓煮出來的糉子吃起來更香甜黏軟，並且用了鹼水的糉子，煮熟的時間也要相對短一些。
第二個原因就是中和糉子的味道，衆所周知，糉子是用糉葉和糯米做成的，糯米和糉葉都是酸性食物，如果不放鹼水的話，糉子吃起來的味道會有點發酸的。如果加了鹼水就不一樣了，它可以中和酸鹼程度，從而也就保證了糉子的清香和鮮味。
擴展資料
注意事項：
在煮糉子之前，一定要將煮糉子的水徹底煮開，如果水沒有煮開就將糉子放進去的話，糉子裏面就會進入過多的水，這樣吃起來可能會有夾生的口感。另外在放糉子的時候，水一定要沒過糉子。
在煮糉子的時候，水的量可能會慢慢減少，如果在煮的時候發現水加少了，我們可以額外加水，但是一定不要加入冷水或者是溫度不高的水，而應該添加沸水，這樣糉子煮出來口感纔會更加的軟糯。
包糉子放多少小蘇打
一般1斤糯米放1克小蘇打。小蘇打是一種食品添加劑，包糉子時在糯米中添加小蘇打可以使糉子的口感更軟糯，風味更佳。小蘇打一般指碳酸氫鈉，在分解作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。因此包糉子時不宜添加過多。
包糉子放多少小蘇打
碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。
碳酸氫鈉固體在50℃以上會逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，因此可以作爲餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。
包糉子什麼時候放小蘇打
1、包糉子放小蘇打有兩種不同的時機，一種是在浸泡糯米的時候，將小蘇打用溫水泡開之後倒進浸泡糯米的水中，幾個小時候用來包糉子即可。另外就是在包好之後，將糉子放到小蘇打水中浸泡，讓糉子吸收完水分再進行煮制。
2、1糉子是人們非常喜歡吃的一種食物，在我國端午節的時候，有吃糉子的習慣，可以去超市購買包好的糉子，也可以自己動手進行製作，味道極爲豐富，很多人在包糉子的時候會放一些小蘇打，但是不知道什麼時候放最好。
3、一般來說，放小蘇打有兩種不同的時機，一種是將小蘇打用溫水化開，然後倒入浸泡糯米的水中，浸泡幾個小時之後瀝乾水分包糉子即可。還有一種就是將糉子包好之後放到小蘇打水中浸泡一段時間，讓糉子吸收完小蘇打水後再進行煮制。
4、通常包糉子一般都是放的鹼，要是沒有食用鹼的話就會用小蘇打代替，加了之後會讓它的米粒具有光澤感，看起來晶瑩透亮，入口之後也更加好吃，還能縮短糉子的煮制時間，比較實用。
包糉子用的鹼是什麼？
包糉子用的鹼是什麼？
鹼水糉子用的小蘇打即“鹼”。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。
此糉除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，製成各種風味的品種。
1斤糯米5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。將小蘇打用點溫水先化開後和糯米一起加水浸泡一個晚上。泡發後的糯米色澤微黃，瀝乾水後包糉子。也可以先把米浸泡一個晚上，早上把米濾幹水再加食用鹼水拌勻後再包糉子。
鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。 鹼水糉子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。
烹飪技巧：
糯米要提前泡發10小時以上
。
煮糉子的水一定要沒過糉子才行
。
往糉葉裏舀入一勺糯米後用筷子捅一捅，稍微壓實，這樣包出來的糉子比較好看
。
做好的糉子一次吃不完，可以放到冰箱冷凍層儲存，吃的時候放蒸鍋里加熱
。
如果是用普通的鍋煮糉子，時間要適當延長，差不多煮4小時左右。
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