1、先把花生米淘洗乾淨，剔除掉小的乾癟的花生，留下圓潤飽滿的花生米，然後用清水浸泡備用。
2、起鍋燒水，把八角、香葉、幹辣椒、花椒、生薑片冷水入鍋，並加入少許食鹽，大火燒開後轉小火煮10分鐘。關火後使料汁自然冷卻，並加入少許高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生瀝乾水，倒入煮好放涼的料汁中，浸泡2-3個小時的時間。解釋下爲何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，還能使花生表面更入味，白醋浸泡後，可以使鹽焗花生口感更酥脆，所以浸泡這一步不能少。
4、把泡好的花生瀝乾水，放入烤箱的托盤中，花生表面撒適量的食鹽，大約20克即可。因爲料汁已經使花生入味，撒鹽過多花生太鹹就難以下嚥了。托盤放入烤箱中，上下溫200度，先烤15分鐘，再調溫至180度，烤20分鐘即可。取出晾涼即可食用。
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1、先把花生米淘洗乾淨，剔除掉小的乾癟的花生，留下圓潤飽滿的花生米，然後用清水浸泡備用。
2、起鍋燒水，把八角、香葉、幹辣椒、花椒、生薑片冷水入鍋，並加入少許食鹽，大火燒開後轉小火煮10分鐘。關火後使料汁自然冷卻，並加入少許高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生瀝乾水，倒入煮好放涼的料汁中，浸泡2-3個小時的時間。解釋下爲何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，還能使花生表面更入味，白醋浸泡後，可以使鹽焗花生口感更酥脆，所以浸泡這一步不能少。
4、把泡好的花生瀝乾水，放入烤箱的托盤中，花生表面撒適量的食鹽，大約20克即可。因爲料汁已經使花生入味，撒鹽過多花生太鹹就難以下嚥了。托盤放入烤箱中，上下溫200度，先烤15分鐘，再調溫至180度，烤20分鐘即可。取出晾涼即可食用。
做鹽焗花生米有哪些竅門？
首先是原材料的準備。
新鮮的生花生米500克，精鹽兩袋，八角五顆，花椒少許。香葉少許，桂皮少許，白芷少許。
接下來是製作過程。
1、首先將新鮮的花生米，撒上少許精鹽，先揉搓上幾分鐘，然後用清水清洗乾淨，這一步的目的是爲了去除生花生米中的泥塵和雜質。
2、接着準備空碗一個，將八角五顆掰碎後，放入碗中，接着放入花椒少許，香葉兩片，掰碎放入碗中，桂皮少許，掰碎放入碗中，白芷少許，掰碎放入碗中。
3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。首先將鍋清洗乾淨，然後將鍋燒熱。將精鹽兩袋，倒入鍋內，接着把準備好的香料倒入鍋內，接着開中小火，先把香料炒至五分鐘。這一步的目的，第一是，把香料的香味炒出來，第二是，爲了把精鹽預熱。
4、接着五分鐘後將花生米放入鍋內，接着用手勺攪拌翻炒上八分鐘。大家注意，這一步必須小火慢炒，否則花生米很容易炒糊。接着八分鐘後用漏勺將花生米露出。放在盛器中晾涼即可食用。剩餘的精鹽可以倒在，合適的盛器中反覆使用。
接下來是這道菜的製作要點。
1、鹽焗花生米不能只放鹽，應當在往鹽中加入八角，花椒，香葉，桂皮，白芷片等大料，這樣做出的鹽焗花生米味道才香，口感要更好。
2、精鹽放在鍋中後，先加入大料翻炒上五分鐘。這樣能讓大料的味道，充分的融合在精鹽裏，也是爲了讓精鹽遇熱，爲花生米下鍋做準備。
好啦，一道幹香酥脆，香味濃郁的鹽焗花生米就做好啦，下次做鹽焗花生米，按照上面的操作步驟做，您做出的味道和口感，也和飯店裏的一樣好吃。
鹽焗花生的做法
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
“花生”可以說全身都是寶，果、殼、芽、衣，都可以吃，而且各有用處，花生的熱量高於肉類，比牛奶、比雞蛋還要高。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。說以也具有長生果、植物肉的美稱。而且花生的吃法非常的多，可油炸、可鹽焗、能帶殼蒸煮、還能搭配燉湯，下面就爲大家分享一個不常見的吃法“鹽焗花生米”的做法，想必很多人在家也都嘗試過，但炒好之後很難入味，那是因爲沒有處理好，下面就爲大家詳細的分享一下，這道鹽焗花生米的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
【鹽焗花生米】
1.首先我們準備適量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰塵和雜質，然後把花生米冷水放入鍋中煮1分鐘，主要是爲了把花生皮浸溼，方便炒的時候入味，煮好以後把花生米倒出來控幹水分備用。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
2.接着我們準備香料，碗中放入一把花椒、幾粒八角、一小把丁香、一把香葉、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外準備一包食鹽備用，食鹽就是今天要用到的最重要的傳熱媒介。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
3.下面我們把鍋燒熱，倒入食鹽和香料，先開中火把食鹽炒熱然後轉小火繼續翻炒，食鹽炒熱以後一定要轉小火，不然香料容易炒糊，繼續炒出香料的香味以後把花生米倒入鍋中。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
4.因爲花生米是溼的，食鹽會快速的包裹在花生米上面，這樣能保證鹽味充分滲入到花生米里面，還能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的時候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒幹，讓花生吸收香料的味道。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
5.大約翻炒10分鐘，花生皮上的食鹽全部脫落以後說明水分已經基本炒幹了，保持小火繼續翻炒一會 花生皮微微開裂，花生仁變成微時即可關火，快速用漏勺把食鹽篩出去，這一步一定要快以免花生米在餘溫下變糊。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
6.花生米出鍋以後快速攤開晾涼，也可以藉助扇子快速降溫，這樣才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾涼的花生米，皮輕輕一搓就碎了非常的酥脆入味。
廚師長分享飯店鹽焗花生米做法，掌握3個技巧，花生米焦酥又入味
技術要點：
1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸溼，這樣更容易入味，不易炒糊。
2.花生米下鍋以後要全程小火，火太大的話香料和花生都會糊。
3.花生米炒好以後要快速出鍋、快速晾涼，才能最大程度的達到焦酥的口感。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
鹽焗花生米怎麼炒才酥脆
花生米 兩小碗鹽 半斤八角、花椒、桂皮、香葉 適量
鹽_花生的做法步驟
步驟 1
花生米洗淨，放開水中煮一兩分鐘。煮過再_炒皮不容易破，且易入味。
步驟 2
煮過的花生米撈起晾乾水分，晾至不滴水就行。
步驟 3
晾花生的時候，把鹽燒熱，下香料炒出香味，再倒入花生米翻炒。
步驟 4
全程中小火翻炒。
步驟 5
炒至花生米有爆裂聲，如果放的鹽比較多，可以熄火蓋上鍋蓋，用鹽的餘溫把快熟的花生米_熟。也可以一直開着火翻炒至熟。 我大概炒了5分鐘。
步驟 6
最後用漏勺過下篩，又香又脆的花生米出鍋啦!
鹽焗花生米的做法
需要提前準備好的材料包括：花生230克、鹽適量、溫水適量。
1、第一步把花生洗一下，放入容器內
2、然後花生裏放入鹽。
3、倒入溫水浸泡半小時。
4、瀝乾水分。
5、倒入烤盤。
6、放入烤箱180度烤10分鐘，再轉130度烤10分鐘，中間晃動幾次。
7、時間到後取出，完成。
我做的鹽焗花生怎麼不脆呢
帶殼鹹酥花生製作技術。原料：精選優質花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢、舒欣脆100克、水20斤。 工藝：1、取一不鏽鋼桶，加入水，再加入鹽、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆和水，充分攪拌，將鹽、舒欣脆充分溶化，然後加入花生，浸泡兩天。 2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。 3、瀝乾表面水後，放入烤爐上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥乾燥取出，即爲成品。
油炸花生和五香花生哪個更適合下酒？
五香花生更適合下酒，油炸花生米熱量更高。
油炸花生米本身屬於油炸食品，而五香花生米是用水煮熟的花生，相比而言，油炸會比水煮的熱量更高。而且水煮花生比油炸花生更安全。
五香花生米是煮熟的，吃煮熟的花生就較爲安全，且易於消化吸收。
——五香花生米的做法——
準備食材：花生米、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香適量，食鹽一包。
製作過程：
第一步：我們將準備好的花生米放在清水中，將上面的灰塵和雜質清洗乾淨，放入盤中。
第二步：將洗好的花生米冷水下鍋，放在鍋中煮一到兩分鐘，再將煮過的花生米撈起來控幹水分備用。這一步將花生米煮過，是爲了把花生米的皮浸溼，在焗炒時花生皮不容易破，更容易入味。
第三步：把鍋燒熱，在鍋中倒入一包食鹽，開中火將食鹽炒熱，然後再放入一把花椒、一把小茴香、一把香葉、兩個草果、幾粒八角和幾塊桂皮，轉小火繼續翻炒。這一步要注意的是，食鹽在炒熱了放香料之後，要轉小火不停翻炒，避免將香料炒糊。
第四步：將香料炒出香味後，把花生米倒入鍋中不停小火翻炒，讓花生米均勻受熱。因爲花生米剛倒入時皮是溼潤的，在炒的過程中食鹽會快速地裹在花生米上面，這樣既能保證花生米入味，又能防止花生皮破裂和炒糊。
第五步：小火翻炒，耐心的將花生米的水分炒幹，當花生皮上的食鹽全部脫落時，說明花生米的水分基本幹了，繼續小火慢炒一分鐘，當花生米微微開裂變黃時就可以關火了。
第六步：這時快速用漏勺將食鹽和花生分離開來，將花生篩出來放涼，最後裝進盤中即可。注意這一步一定要快，因爲食鹽的餘溫很高，時間長會將花生米炒糊，花生米出鍋後要攤開放涼，讓花生米上殘存的水分蒸發，口感才酥脆。
這道五香花生就做好了，不用烤箱不用油炸，鹹香酥脆，簡單美味，既可以當零食，更適合做下酒菜，花生的酥脆，鹹香中帶着絲絲香料味，一邊品嚐着美酒，一邊品嚐着美味，真是人生一大快事，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
——小貼士——
1、家裏有粗鹽的話，用粗鹽最好，炒出來的花生不會太鹹。
2、花生在炒之前可以用鍋先煮一下，可以防止花生脫皮，減少炒花生的時間，炒的過程要控制好火候，火力不宜大，以小火慢炒爲宜，要不停地翻炒花生，讓花生受熱均勻。
3、炒過後的花生和鹽溫度都比較高，要小心點，防止被燙到。
4、如果鹽多的話，將鹽加熱後，用鹽本身的溫度將花生焗熟也可以，這種方法也叫鹽焗花生，不過都是要隨時留意花生的情況，防止花生變糊。
炒花生米時，不用一滴油！連大廚都用這方法，放30天還香脆不回軟
#風船計劃2.0#
炸花生米時，不用一滴油！連大廚都用這個方法，保證30天酥脆不回潮！
說起下酒菜，我們第一時間會想到什麼呢？香辣小龍蝦？泡椒鳳爪？還是碳烤羊肉串？都不是！雖然這些都是下酒的好菜，但不是每頓酒都會有那麼好的 美食 下酒。然而有一種小吃，每次喝酒都會有它的身影，也是下酒菜必不可少的小菜！那就是花生米！酥脆可口的花生米下酒可謂是一絕，不管桌上有沒有菜，只要有一小碟花生米，總能讓我們踩箱的喝。花生米雖然有很多種做法，如老醋花生米，酒鬼花生，怪味花生，五香花生米。但是最香的做法還是油炸花生米，粒粒香脆可口，讓人吃了停不了嘴！
雖然油炸花生米的味道是挺香！但是油炸花生米的過程特別耗油。而且油炸過後的花生米不宜長時間儲存！所以我們在家炸花生米時，卻只能炸一小盤，如果炸多了吃不完，沒放幾天花生米就回潮了，變得不酥脆還帶着一股油脂的異味。面對回潮變軟的花生米很多人都會選擇倒掉，很是浪費！
所以這期，小廚手把手教你一個花生米最香的做法！不用浪費一滴油，出鍋的花生米比油炸的還香，還要酥脆！保證存放30天都不回潮，2個月拿出來照樣酥脆可口！連飯店大廚都用這個方法，喜歡吃花生米的你，不妨試試這個方法吧！
《鹽焗花生米》
材料：花生米，八角，桂皮，香葉，花椒適量。
調味料：鹽1包（500克）
詳細做法：
1.將花生米放入大碗中，接着倒入適量的清洗，（清水多加一點，因爲花生米的吸水性很強）
2.花生米浸泡20分鐘後，用手去剝花生米的外皮，如果能剝掉，就把碗裏的水倒掉，把浸泡好的花生米撈出，瀝乾水分待用：
3.把鍋清洗乾淨後，開火把鍋燒熱，接着倒入鹽，八角，桂皮，香葉和花椒煸炒。開中小火炒製鹽燙手後：
4.接着倒入處理好的花生米，開中小火不停地用鍋鏟翻炒：
5.炒制花生米滋滋作響時，取出幾粒花生米，剝開外皮，如果花生米里面呈金時，表示花生米已經成熟了，出鍋，用篩子把花生米從鹽中過濾出來，放入盤子裏，放涼即可：
烹飪小知識：
在炒花生米時，用清水把花生米完全浸泡開再炒，可以使花生米的個頭更大粒！同時在鹽的作用下，可以充分地把花生米里面的水分給蒸發掉，這樣花生米儲存的時間也會更長哦！
炒好的花生米要放在乾涼處放涼，待花生米完全放涼後，才能裝入儲存罐裏，密封好，這樣花生米才能儲存長時間都酥脆的狀態哦！
用鹽去炒花生米，不僅花生米酥脆香口，同時在鹽的作用下，可以使花生米儲存的時間更長。炒過花生米的鹽不要倒掉，可以留到下次再炒！可以反覆利用幾次都可以，只要鹽沒有變制變黑，都可以使用！
用空氣炸鍋做鹽焗花生米怎麼做
主料
花生米200克
輔料
鹽
少許
空氣炸鍋版鹽焗花生米的做法
1.
花生米放入碗中
2.
花生米放入空氣炸鍋的炸籃裏，推上炸籃，用180°烤10分鐘
3.
將空氣炸鍋開啟，花生米中放入鹽拌勻，推上炸籃，用180°烤5分鐘
4.
將花生米放入盤中
空氣炸鍋鹽焗花生米的做法
花生米是很多人的下酒菜，很多人在吃晚飯時就喜歡做點花生米配酒。花生米的做法也有很多種，每種方法都有獨特的味道，也有一些人想用空氣炸鍋做花生米，那麼空氣炸鍋鹽焗花生米的做法是怎樣的呢，我們一起來看看吧。
首先需要準備食材：花生米和鹽。
在使用空氣炸鍋之前，應該先清洗空氣炸鍋，這樣可以確保空氣炸鍋的內部設計乾淨的，製作出來的食物也更加安全。在空氣炸鍋的底部鋪一層錫紙，這樣可以避免花生米的外皮掉落在空氣炸鍋底部，最終很難清洗。這一層錫紙也可以使花生米受熱均勻，也能避免花生米因爲溫度過高而變焦。
然後將花生米倒入錫紙上方設定空氣炸鍋的溫度爲180分鐘時間爲10，分鐘在5分鐘左右時，可以開啟空氣炸鍋看一下花生米的熟度，然後確認接下來的烹飪時間。在10分鐘過後將空氣炸鍋開啟，在其中撒入適量的食鹽，關上空氣炸鍋繼續用180度的溫度烹飪5分鐘，5分鐘過後就可以得到美味的鹽焗花生米了。
用空氣炸鍋製作鹽焗花生米時最好選擇大小差不多，這樣在製作時可以一起熟，避免有些花生米溫度過高變焦，這個過程是比較簡單的，愛吃的人趕緊製作起來吧。
花生米的12種做法
花生米的12種做法包括炒花生，炸花生，鹽焗花生，燜花生等。
將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。
花生米的做法細節
皮蛋脆花生將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。將醬油膏、黑醋、香油與之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。鹽焗黑豆花生花生浸洗刷乾淨，黑豆選青肉的浸洗乾淨。
剛入鍋的花生米是溼的，隨着油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉爲潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
花生先用清水煮10分鐘，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1時。待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆麪時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。繼續煮焗至幹身，即可食用。
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