和菜的做法

1、主料：酸蘿蔔（刨絲），酸胡蘿蔔（刨絲）；

2、輔料：新鮮大蒜莖杆（切段絲），芹菜段，薑絲，蔥花，黑木耳絲，香菇絲，冬筍絲，幹黃花菜，胡蘿蔔絲，海帶絲，明脯絲（墨魚乾），油豆腐絲，菜子油，幹辣椒粉。

3、以上備料可根據情況增減。切備料麻煩，但過年做，也是一種樂趣。一般切好後也有一臉盆的菜了，做好後放冰箱可以放三四天。做法是挺簡單的，將主料輔料混合後下鍋炒，有多餘的水分出來儘量逼出倒掉。

4、此菜紅的紅，綠的綠，黑的黑，黃的黃，白的白，五顏六色煞是好看，同時味道獨特，堪稱素菜裏的美味。尤其搭配白粥時，特開胃。