做雞蛋餅怎麼鬆軟竅門

1、食材：麪粉500g、水若干、雞蛋三個、香蔥若干、油若干、鹽若干。

2、取適量麪粉，適量水加鹽，和麪粉時，把麪粉趕往一圈，中間留空，然後加鹽水一圈一圈順着一個方向攪麪粉。

3、和好的麪糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更鬆軟。

4、平底鍋刷油，倒入適量麪糊，一開始可以旺火，等鍋底的麪糊固定了，就轉小火煎。雞蛋餅兩面金黃即可。