滷牛肉必須用腱子肉嗎

1、滷牛肉不一定非要用牛腱子肉，但是使用牛腱子肉是最合適的，因爲牛腱子肉的硬度適中、紋路規則，食用起來更加筋道。

2、牛腱子肉的食用味道是非常鮮美的，有着“肉中驕子”的美譽，指的是牛腿上和膝關節上下的肌肉。

3、牛腱子肉在滷製之前是需要進行處理的，如果牛肉中的腥味去不掉，就會影響食用口感。

4、牛腱子肉在滷製之前是要經過焯水的，建議是冷水下鍋，最好不要熱水下鍋。

5、除此之外，我們可以在水中加入蔥段、生薑、八角等配料，起到輔助去腥的作用。