1、準備用料:魚、油、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、五香粉、麪粉。
2、將魚洗淨控水,斬成大塊,蔥姜切末。
3、魚塊裏放入鹽、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉拌勻,醃製一小時。
4、麪粉裏放入蔥薑末、五香粉和少許的鹽,加入清水攪拌成稀麪糊。
5、將魚塊逐個放入麪糊中,裹均勻,下入油鍋中炸制。
6、炸到外皮金黃,魚肉8分熟撈出,等油溫再次升高後,下入魚塊復炸到完全成熟即可撈出裝盤。