麻辣湯怎麼做好吃家庭

1、準備食材：豆腐皮、素火腿腸、土豆、食用油、蔥薑蒜、洋蔥、花椒、八角、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、白酒、清水、純牛奶、鹽、生抽、寬粉、麻辣串、素丸子、土豆粉、金針菇、茼蒿、芝麻醬、蒜水、花生碎、香菜。

2、在家做麻辣燙可以多種食材任意搭配。

3、把洗乾淨的豆腐皮卷起來全部切成絲。

4、取一塊素火腿腸，把素火腿腸切成片。

5、提前準備兩個削皮洗乾淨的土豆，然後把土豆全部切成片，切好的土豆片放入涼水盆裏浸泡，防止土豆氧化顏色變黑。

6、鍋裏倒入油，油微熱的時候轉小火，倒入切好的蔥薑蒜、洋蔥，還有花椒、八角和香葉進去，用小火慢慢炸出這些香料裏面的香味，小火炸10分鐘左右，把這些香料炸至顏色幹黃的時候，再控油撈出來。

7、然後往鍋里加入一勺豆瓣醬，再加入一小塊火鍋底料翻炒，把火鍋底料炒至化開，炒出紅油，然後往鍋裏滴幾滴白酒進去攪一攪，再往鍋里加入水進去，水的量根據食材的多少來決定，再往鍋裏倒入半袋純牛奶，然後加入鹽來調味，再加入適量的生抽攪勻，開大火把鍋裏的湯汁煮開，鍋裏的湯汁煮開後再煮5分鐘左右。

8、然後分次把要煮的菜放進去，先把提前泡軟的寬粉和麻辣串放進去煮，因爲這兩種食材比較難煮，煮大約5分鐘，鍋裏湯汁再次煮開後，再依次放入豆腐皮和各種素丸子進去攪勻，再放入泡好的土豆片進去，鍋裏再次煮開後，依次加入土豆粉、金針菇、素火腿腸，煮幾分鐘後，最後加入一把洗乾淨的茼蒿進去燙一燙，攪勻後就可以關火出鍋了，今天家裏來客人，所以就做得多一些。

9、把煮熟的菜撈入盆裏面，再澆上湯汁，往盆裏加入2勺用溫水化開的芝麻醬，再加入蒜水，加點炒熟碾碎的花生碎，撒上香菜攪拌均勻就可以開吃了。