1、準備白麪500克,羊肉1兩,鮮姜、蔥適量,植物油、花椒麪、醬油適量。
2、首先將面用涼水和起來,不能太軟也不能太硬,要多揉幾遍,醒半個小時左右。
3、將土豆切條,鮮姜切碎一起放入鍋中進行煮沸。
4、羊肉切絲,蔥切碎一同放入容器中,放入花椒麪、植物油、鹽、醬油調勻,待用。
5、將醒好的面擀開,切成寬條。
6、將土豆湯中的鮮姜撈出,把麪條揪成方塊放入煮好的土豆湯中,要向沸騰的部位放,並不斷攪拌使面片不粘到一起。
7、將調理好的羊肉放入面片中,煮沸1—2分鐘,羊肉汆面就做好了。