怎麼做香椿雞蛋餅

1、主料：小麥麪粉(600克)、香椿(120克)、雞蛋(150克)。

2、調料：大蔥(25克)、鹽(6克)、料酒(15克)、蘇打粉(15克)、花生油(50克)。

3、將蔥洗淨切成末備用。

4、醃香椿頭放入水中泡約20分鐘，除去一些鹼味，撈出洗淨，切成小段。

5、雞蛋磕入碗內，打散。

6、將麪粉用適量清水和成糊狀，倒入雞蛋液，放入蔥末、精鹽、料酒、小蘇打、香椿段，拌勻，備用。

7、將平鍋放在火上，倒入少許花生油燒熱。

8、舀入一勺麪糊，攤薄，煎黃一面後翻過來，再將另一面煎黃，即可。

9、依此法做完，趁熱食用。