1、腐竹鹹是因爲成品腐竹會透過沾鹽水來防止腐竹放生黴變,並且附着在腐竹表面的鹽水還會起到抑菌的作用,同時還能增加筋度。
2、腐竹是一種漢族傳統的豆制食品,是將豆漿煮沸後,表面形成的一層薄膜,挑出後懸掛成條狀,經乾燥製成。