1、做發酵麪糰。先來做最重要的發酵麪糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點:酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時，會將酵母燙死。所以發麪的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、等待麪糰發酵。將麪粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，爲了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麪糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
3、麪糰是否有蜂窩狀。看看時間，麪糰是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麪糰，把裏面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麪糰再次膨脹，
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