1、原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。
2、將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍爲碎塊,用刀剁爲末備用,味精以溫水浸泡。
3、將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。