小菜的做法大全

1、老乾媽燒豆腐，材料：豆腐（最好要嫩一點的）、老乾媽、豆豉、植物油、鹽、香蔥、胡椒粉、白糖、味極鮮、姜、水澱粉；做法：把香蔥洗淨切末，姜切末；把豆腐切小塊，用開水燙燙，之後撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分；熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味，之後將老乾媽放入鍋中煸炒出紅油（老乾媽的量隨自己口味來放）；放入豆腐，加鹽和味極鮮翻炒均勻（少放鹽，因爲豆豉和老乾媽已經很鹹了）；加入白糖和少許水大火煮1-2分鐘；加胡椒粉，適量水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可。

2、彩椒手撕杏鮑菇，材料：杏鮑菇3個、青椒1個、紅椒1個，植物油，大蔥，料酒，生抽，鹽；做法：杏鮑菇用手撕成絲，青椒切絲，紅椒切絲；炒鍋充分預熱後，加入植物油並加熱至產生油紋，放入大蔥炒香；放入青椒紅椒，再放入杏鮑菇；杏鮑菇炒軟後倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺鹽翻炒均勻即可出鍋。

3、螞蟻上樹，材料：龍口粉絲、肉末、四川郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒；做法：龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裏粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用；蔥薑蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用；熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜沫炒香，加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色；加入清水；下入粉絲，用筷子撥散均勻，開中火煮5-10分鐘，大火收汁即可；出鍋裝盤，撒上蔥花辣椒點綴即可。