茄子哪種做法健康又好吃

1、摘去茄子蒂，將茄子切爲8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;

2、擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火蒸8分鐘;

3、整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);

4、用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作爲冷菜食用。