炒辣椒醬怎麼做好吃又簡單

1、用料：紅辣椒300克，青辣椒150克，大蒜200克，鮮姜120克，鹽20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，桂皮1大塊，大蔥1段，香葉；

2、青、紅辣椒洗淨，瀝乾水，大蒜剝皮、鮮姜洗淨；

3、辣椒切小段，姜、蒜切片，將青、紅辣椒段、薑片、大蒜同入料理機中；

4、啓動機器將材料打碎，但也不要特別細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來更有口感；

5、把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利於儲存；

6、植物油和香料準備好：花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些；

7、菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火；

8、準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可；

9、可入乾淨的瓶子，放冰箱冷藏儲存，吃時用乾淨的勺子挖取，可儲存10天左右。