製作萬州羊肉格格的方法

1、食材：羊肉500g、混合米麪50g、洋芋20g、鹽5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、蔥姜水5g、雞精5g。

2、將羊肉洗淨，切成指條狀，再在羊肉中碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。

3、將準備好的洋芋清洗乾淨，再切成塊狀，盛在大碗中，放置在一旁備用。

4、放入適量混合米麪，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水爲宜，低溫放置入味待用。

5、準備好小竹籠，洋芋墊底，將醃製好的羊肉堆在上面，疊碼猛火蒸15分鐘即熟。

6、在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒麪、放上香菜，出鍋裝盤，就可以食用了。