1、材料:黃骨魚一條、姜一片、小蔥一根。
2、將黃骨魚洗淨,肚內筋膜之類的一定要弄乾淨,可以把頭直接減掉。新鮮的黃骨魚身上的黃色是弄不掉的,洗淨就好。冰凍的黃骨魚要將身上的黃色粘液刮乾淨。
3、洗淨的黃骨魚身上橫切兩刀,將薑片、蔥段擺在魚身上,倒入一點點料酒,其實也可以不要料酒。
4、放入蒸鍋,水開後看錶蒸八分鐘,時間到關火,別忙着開啟,而是蓋着蓋子虛蒸兩分鐘。
5、將蒸好的魚取出,把蔥姜扔掉,盤中的水倒掉,魚皮撥開。撒一點小蔥綠,用一點點油潑一下,再趁熱油倒入一點生抽。如果是小寶寶,就不要油潑了,魚肉裏就倒兩滴醬油拌勻就好。