1、材料準備:花椒,蔥薑蒜,豆瓣醬,鹽,白糖,老抽。
2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
3、蔥薑蒜切沫,乾紅辣椒剪成段,豆瓣醬剁碎備用。
4、熱鍋上油,油熱後下乾紅辣椒,花椒小火爆香後撈出備用。
5、鍋中餘油再次燒熱,下姜,蒜,蔥白,剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。
6、下一碗水,燒開後,加鹽,白糖,老抽煮至入味。
7、下千張絲,煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裏炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小蔥末。
8、取淨鍋,鍋裏放適量油,油燒至冒油後,澆在碗裏步驟5上即可。