大黃米麪湯圓怎麼做

1、食材： 餡料：黑芝麻120克、花生碎20克、豬油90克、白糖130克。湯圓麪皮：黃米麪260克、糯米粉70克、開水95℃210克。

2、把黑芝麻，熟花生碎磨成粉，加白糖和豬油，和成團，均分27個，每個餡料大約11—12克左右。

3、混合糯米粉和黃米麪，加入210克95℃熱水，揉成光滑麪糰保溼靜置10分鐘。均分成27個小麪糰，保溼。

4、一個麪糰包一個餡料，用虎口收口粘黃米麪滾圓，盤裏撒一些黃米麪，防粘，全程保溼，可以蓋保鮮膜保溼，防止湯圓裂開。

5、把鍋放入水，燒至水冒細密的水泡時放湯圓，輕輕攪動鍋底不要粘在鍋底上，轉小火慢煮，煮至湯圓離開鍋底及時撈出即可，大黃米麪湯圓就做好了。