1、用料:黃米麪400克,熟芝麻350克,冰糖粉或白糖150g,豬油或黃油150g。
2、芝麻炒熟。
3、加冰糖打粉或白糖,黃米麪加入80°左右水和成團,黃米麪沒有糯米麪粘性大,如果水溫不夠和麪的話,面很容易起皴不成型,用開水燙麪的話會不好收口,如果掌握不好可以燙麪面碎兒+溫水面碎兒,攪拌一起,和成團即可。
4、餡料加融化的豬油或黃油,攪拌均勻後入冰箱冷凍凝固備用。
5、取15g麪糰按扁,放入餡料,用虎口往上推包成圓球,揪掉多餘的麪糰,滾圓。
6、再滾上一層黃米麪防粘。
7、鍋內放水燒到多半開,出現細密小氣泡時下湯圓,水開改中小火,煮至飄上來,再煮半分鐘即可。