怎麼做香腸

1、首先到超市去買一些豬腿肉，肥瘦比例是三分肥七分瘦，當然如果喜歡吃肥一些的，也可以調整成四分肥六分瘦。

2、買回來的肉去皮，洗淨切成丁狀，按照每10斤肉放130克鹽，300克糖，100克酒，25克胡椒，蔥姜水適量，攪拌均勻，醃製兩個小時。

3、專門購買豬腸衣，買回來的豬腸衣要用適量的花椒粉水清洗去其腥味。

4、網上有專門用於灌香腸的小鬥，如果是少量的製作，我們買一個小鬥就可以了，如果是大量的，可以買一個灌腸機。

5、腸衣的一端先用棉線繫住，把腸衣套在斗的口上，把肉丁從末端灌進去，用手往下捋。

6、灌好的香腸用棉繩把腸口紮緊，放在陰涼通風處吹乾，一直吹到外皮有一些發皺就可以，拿回來放入冰箱儲存。