麻辣香腸怎麼做

1、原料：豬後腿肉8斤(去皮)，鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克，大蒜頭1個，腸衣適量

2、豬後腿肉清洗乾淨,擦乾水分,切成小片;

3、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌均勻；

4、腸衣清洗乾淨備用；

5、準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分；

6、將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往裏面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上；

7、將所有的灌好，用繩子每隔15cm扎一根繩子；

8、將臘腸晾曬至通風陰涼處（低溫環境），30天后即可蒸來吃。