正宗的肉鬆麪包如何做

1、用料：高筋粉6杯、肉鬆2茶匙、粗粒鹽1湯匙、溫水2杯、酵母2茶匙。

2、將1/4杯麪粉兌1/2杯溫水，製成麪糊，然後加入酵母，等待酵母發酵。當開始起泡沫時，說明就準備好了。

3、將剩餘的麪粉和鹽倒入一隻碗裏。攪拌混合。

4、加入檢驗過的酵母。

5、和麪並加水。用木勺或者和麪機來和麪。一次加入幾湯匙的水，不斷地和，知道麪糰結合成爲一體，可以從碗邊上拉開。

6、停止和麪，讓麪糰休息一會兒。讓麪糰有幾分鐘的吸收水分的時間。這樣可以讓最後控制麪粉和水分的比例的一步變得容易一些。

7、繼續和麪。緩慢加水或者麪粉，知道碗變得很“清爽”，碗邊沒有面團附着。當你捏麪糰時，麪糰有一點點粘手。如果麪糰太溼的話，多加入一些麪粉，並繼續和麪一會兒。

8、揉麪團。將和麪機調至中速。如果你不使用機器的話，你需要手動擀麪10到15分鐘，才能分配成分，使麪粉中的麩質發育。將案板和手塗抹一層面粉，然後將麪糰放在案板上，開始揉。

9、麪糰發麪。將麪糰放在比麪糰體積大3杯的碗裏。用食用油塗抹一下碗，然後將麪糰放入碗中蓋上保鮮膜或者廚房用毛巾。放在廚房裏比較溫暖的地方發麪。

10、形成棒狀或者長條狀。將麪糰切成2到3塊，然後一塊一塊地來。將案板和手上塗抹一層面。將麪糰滾動成長方形，長度自定(稍短一些比較寬的麪包)或者長條形麪包（又長又細）。完了之後將接縫處捏起來。

11、將塑好形狀的麪糰撒上肉鬆放入烤盤中。如果你使用曲奇烤盤，那麼在烤盤上薄薄地塗抹一層油並撒上玉米麪；如果是有洞的烤盤的話，只需塗抹一層油即可。

12、切縫。用一隻鋒利的刀將每一塊麪包條切縫。（具有藝術技能的話會更好但是並不必要）。通常的圖案是斜線形（1釐米深，2釐米間距）。

13、將麪包再烤20分鐘。當面包內部溫度爲87攝氏度時，將麪包從烤箱中拿出。溫度低於這個度數，麪包會有些黏，高於這個度數，麪包會有些幹。用食用溫度計測量麪包溫度。