凍凍肉怎麼做

1、材料：豬肉皮、生薑、茴香、大料、桂皮

2、肉皮（已經基本剔掉肥油的）冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗淨去幹淨殘留的肥油。（鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒）

3、處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器裏，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。

4、放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。