怎樣做冰凍肘子肉|冰凍肘子肉怎麼做

1、用料：豬肘1個。

2、調料：冰糖10克、姜3片、八角1個、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小蔥1小把、草果1個、香葉1片、水適量。

3、肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗淨，骨頭可以放冰箱冷凍室留着以後煲湯。

4、將生薑切片，小蔥一把打結，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好。

5、洗淨的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫。

6、鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗乾淨，鍋中重新放一鍋清水。

7、加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開後，轉中小火燜煮1小時左右。

8、1小時後，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋裏的蔥姜和香料包撈出。再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然後連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻後放冰箱冷藏過夜。