鹹辣椒怎麼醃製

1、青辣椒3斤，少許油，適量花椒、酒、白糖、大蒜，一勺醬油，一袋鹽。

2、把準備好的青辣椒用清水冼乾淨，然後再控幹水分，把它的蒂部去掉，最後用牙籤在青辣椒的表面上插一些小洞。

3、把準備好的食用油放在鍋中，加熱以後放入花椒大料等調味料，炒制後中入薑片、蒜片等，炒幾下，然後加入醬油、白酒、白糖和食用鹽等材料加熱，在加熱的過程中要不斷的調製，等糖和鹽全部化開以後就可以關火了。

4、讓鍋中的料汁全部降溫，然後再把處理好的青辣椒全部放入到湯料中進行醃製，要讓料汁全部沒過青辣椒，醃製一個星期左右，青辣椒就能進味，想吃的時候就可以隨時取食。