1、材料:山藥,鹽,醋。
2、山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,會有粘粘的感覺。
3、首先,將山藥削皮,切成片狀備用。
4、將水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋。將山藥片放入鍋中汆水,10秒左右迅速取出。
5、取出過後,再將上藥片放入涼水中浸泡2分鐘。
6、浸泡過後在放入蒸籠,小火蒸3分鐘,你會發現山藥上的粘液會流出,這樣在炒上藥就不會粘了!