麻辣豬腳做法

1、食材：豬前蹄1500g，紅幹椒30g，植物油60g，精鹽1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣醬30g，生薑30g，桂皮5小塊，八角2個，香葉5片。

2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。

3、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。

4、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。

5、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段

6、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

7、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

8、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。

9、炒鍋裏倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

10、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

11、倒入清水。開大火煮開。

12、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

13、砂鍋上爐竈，大火煮開。

14、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘即可。