雞絲涼麪

材料

拉麪：適量;雞胸脯肉：適量; 黃瓜: 適量;花生仁(炒): 適量; 香菜：少許;香油：少許;蔥：適量;蒜：適量;姜：適量;醋：適量;白糖：少許;料酒：1小勺;食鹽：適量;芝麻醬：適量;高湯：適量;醬油：適量;辣椒油：適量;

雞絲涼麪的做法

將雞肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，放入幾片生薑、蔥段、一小勺料酒及適量的鹽，煮至沸騰後用湯勺撇淨浮沫，繼續煮約10分鐘至雞肉熟透後關火，讓其在原湯中浸泡至涼後撈出瀝乾，撕成絲狀

芝麻醬用少許芝麻油調開，再放入適量的鹽、辣椒油、海鮮醬油、醋、高湯、少許白糖、蒜末、薑末，調勻成調味汁；黃瓜洗淨切成絲；花生米炒香後稍稍碾碎

鍋內放入適量的水燒開，下入拉麪，再次煮開後倒入小半碗涼水，煮至用筷子夾起一條麪條輕輕可將麪條夾斷後將其撈出，過涼水後撈出瀝乾

將黃瓜絲、雞肉絲、碾碎的花生米、香菜末放在過涼後的麪條上，再倒入調味汁拌勻後即可食用