鯉魚湯的做法又白又濃

【製作食材】豆腐，鯉魚，白菜，粉絲，薑片，蒜片，蔥段，食鹽。

1、準備好的粉絲，我們需要提前用溫水對其進行泡發，泡發時間控制在半個小時左右，等粉絲被泡好以後，將其控幹水分，撈入碗中備用即可。鯉魚則需要將其用清水清洗乾淨，然後用小刀把鯉魚肚中的黑膜刮掉，那層黑膜是鯉魚腥味重的最主要原因，一定要將其弄掉，然後往鯉魚中加入兩大勺的料酒，並用手將其塗抹均勻，讓鯉魚醃製上15分鐘。

2、起鍋熱油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫三成熱時，把醃製好的鯉魚下入到鍋中，開小火對其進行煎炸，在此過程中，每隔兩分鐘對鯉魚進行翻面一次，直到鯉魚被炸至兩面金黃時，將其控幹油分撈出備用。（鯉魚入鍋進行熬燉之前，先對其進行煎炸，是非常關鍵的一個步驟，這樣就能保證熬出來的鯉魚湯濃又白。）然後準備適量的白菜，將其清洗乾淨，並切成大塊狀備用即可。

3、準備一個砂鍋，往砂鍋中加入半鍋的清水，然後把準備好的鯉魚放入到砂鍋當中，以及備好的薑片，蒜片，還有蔥段，並開小火對其進行慢燉。魚湯被熬製濃白色以後，把準備好的豆腐將其切成長方塊，並加入到魚湯當中，用小火煮上5分鐘，再把粉絲和白菜加入到鍋中，並蓋上鍋蓋煮上5分鐘後，一道香味十足的鯉魚粉絲豆腐湯，就可以出鍋進行食用了。