蛤蜊炒雞的做法

1、食材：笨雞半隻、花蛤一斤、油適量、花椒、茴香、八角適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。

2、花蛤需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開，花蛤吐的乾淨。

3、雞肉切成小塊兒，好炒。

4、杭椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點。

5、鍋裏放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒，茴香，八角，蔥薑蒜，繼續煸炒，煸炒五分鐘。喜歡吃辣椒的，可以放點紅辣椒進去。

6、放入料酒，生抽，少量味達美（提提鮮），鹹黃醬，繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉一下，五分鐘。五分鐘後，加入花蛤，繼續煸炒。

7、用大火繼續炒雞，炒花蛤，炒至花蛤都張開口。然後放入杭椒，繼續翻炒。翻炒一會兒，放入少量味精，鹽。

8、美味兒的花蛤炒雞出鍋了。