水煮肉丸不散竅門

1、首先我們先準備一塊新鮮的五花肉，在準備五花肉的時候要準備那些肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的口感也會更加的好一些，然後把準備好的五花肉先先洗乾淨，清洗乾淨之後用刀剁成肉餡，如果想要做的口感更加好的話，一定要自己用刀剁，千萬不要用絞肉機來絞。

2、等到肉餡做好以後先放在盆中備用，然後我們再準備一些蔥和姜，把蔥和姜也剁成末，加入到肉餡裏邊之後，再加入適量的食用鹽，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子充分的攪拌均勻。攪拌均勻之後，我們往肉餡裏邊打入兩個雞蛋，然後再分多次少量的加入適量的清水，不停地攪拌，直到肉餡攪拌至有黏性，攪拌好以後再加入適量的玉米澱粉，然後再次攪拌均勻之後，用力的摔打幾次這樣做出來的肉丸，會更加的爽滑有彈性。

3、等到肉餡做好以後放在一旁醃製一會兒，然後我們就可以準備一口鍋，在鍋裏面加入一些清水，水煮至微開的狀態以後，然後把豬肉餡做成豬肉丸放在鍋裏邊來煮，在煮的時候要，要保持用中小火來煮，煮上大概5分鐘左右的時間，等到肉丸全部都煮至漂浮起來以後，就可以撈出來了。