肉絲蒸糯米飯

1、用料：糯米120克，肉丁30克，蔥花適量。

2、將肉切碎丁加適量老酒、生抽、老抽，拌勻，備用。

3、前一晚上將糯米浸泡於水中，大小5～8小時，水量一定要充足，早上將米洗淨瀝乾水份，高壓鍋里加入足量的水。放上蒸架和蒸屜，鋪上紗布，再墊上油紙，防止米粒掉入水中和粘在屜上，輕輕地馬上瀝乾的糯米，儘量使米粒間隙更大一點，便於制熟。將拌好的肉碎輕輕地擺放在糯米的面上。

4、開大火燒開，轉小火大約20分鐘，此時已經滿屋飄着飯香和着肉香。

5、關火，待自然涼到可以開蓋即可開啟。

6、盛出裝盤，撒上蔥花。