1、將蘿蔔洗淨,切成長條形塊狀,放上鋪開日光下晾曬成幹條,水分越少越好。
2、將曬乾的蘿蔔放在竹籮裏,撒上精鹽用力揉搓,待蘿蔔乾裏剩餘的水分外溢時,再均勻地撒上調料用力搓制。
3、而後裝進罈子或缸子內,倒入白酒加蓋密封。
4、蘿蔔乾醃製時間約20天,待其有較濃的香味溢出時即可。