五香蘿蔔乾醃製的方法

1、食材：蘿蔔5000g、鹽250g、白糖350g、味精30g、辣椒麪30g、醋300g。

2、首先，將買來的蘿蔔，清洗乾淨，去掉鬚子，然後將蘿蔔切成一指寬的長條，備用。

3、鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯一下，然後撈出，把水分瀝乾，然後進行晾曬，大概七成乾的時候，就可以了。

4、然後把蘿蔔乾再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看着調料均勻之後，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔乾裏。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次。

5、然後，將調好的蘿蔔乾找乾淨的罈子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。