洋姜蘿蔔的醃製方法

1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗淨，瀝乾水分，置陽光下曬至七成幹，切成l釐米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。

2、將洋薑片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。

3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，儘量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。