1、炒肉一般7-8成左右的油溫就可以了,過低的油溫會讓油浸入肉裏面。
2、炒菜是先炒肉,瘦肉也一樣,現將肉炒至7-8成熟(有澱粉裹得肉變白就可以),炒完之後盛出。然後放入配菜炒,加入肉,最後加入調料炒熟盛出。