1、食材：麪粉150克，水75克，綠麪糰：菠菜汁100克，麪粉200克，肉餡200克，大蔥10克，生薑10克，生抽20克，老抽4克，料酒8克，鹽適量，十三香適量，胡蘿蔔一根，香油適量。
2、菠菜榨汁過濾後取菠菜汁放入大碗中加入麪粉。
3、用筷子先攪拌成面穗狀。
4、再揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜靜止甦醒一會兒。
5、普通麪粉加水用筷子攪成面穗狀。
6、揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜，同樣靜止甦醒。
7、趁醒面的時間來調餃子餡：肉餡中加入除胡蘿蔔，大蔥，食鹽外的所有調味料，朝一個方向攪拌。
8、胡蘿蔔用絞肉機啓動10秒鐘即碎，加入肉餡。
9、加鹽和大蔥調勻即可！
10、醒好的麪糰分別揉成長條狀。
11、綠面擀成長條狀。
12、包入白麪團。
13、像圖中捏緊兩邊。
14、再輕搓幾下，切面擠子。
15、按扁。
16、擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
17、包餡。
18、先兩邊對摺捏緊。
19、再擠出餃子的形狀，可以直接煮！也可以冷凍儲存，隨吃隨煮！
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