紫薯饅頭比例竅門

1、紫薯50克、麪粉300克、酵母粉4克、奶粉10克。

2、準備好兩份麪糰的原料，紫薯麪糰：紫薯+麪粉100克+酵母粉2克+奶粉5克；白麪團：麪粉200克+酵母粉2克+奶粉5克。（紫薯蒸熟，去皮，捏成紫薯泥和入紫薯麪糰中），分別放在兩個面盆中。

3、將兩個麪糰分別揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

4、將發酵好的麪糰排氣，各分成6等份。

5、將白麪團按扁，包餡，將白麪團對捏。

6、將白麪團再對捏。

7、將白麪團捏攏，整形。

8、將包好的麪糰反過來，按扁。

9、將按扁的麪糰切成8等份依次將各切開的小等份扭折、豎起，形成花邊。

10、放入蒸鍋，大火，.冷水開始蒸，水開後，再蒸15分鐘即可。