1、食材:紅豆芽10兩,牛肉4~5兩,辣椒1條,蔥1支,大蒜1粒,太白粉少許,花椒10粒,鹽少許,味精少許。
2、起油鍋,先將花椒粒在油中爆香後撈掉,取其味道。
3、將牛肉切絲拌入太白粉調勻,放入鍋中略炒起鍋。
4、原來的油鍋,放入蔥、蒜、辣椒(全部切絲)爆香後,加入瀝乾的紅豆芽拌炒,加入調味料煨一下。
5、再將炒過的肉倒入略略拌炒一下,起鍋前滴入少許香油盛起,即是一道美味佳餚。
6、紅豆芽孵芽方法:泡乾淨之清水,每天三餐要換水(天熱時,最好睡前再換一次水)。浸泡天數:晴天一週、寒流二週。
7、不發芽,脫殼後之豆仁即料理,將紅豆之殼泡軟後篩掉殼,留下紅豆仁,一杯紅豆約可孵成半斤多紅豆芽。