醃臘肉的步驟有哪些|四川醃鹹肉的方法

1、準備好新鮮肉，切成0.8—1公斤，厚4-6釐米肉條。

2、備好大盆，準備醃製工作，把每條肉上都不均勻塗上鹽巴，然後放上少量的食糖。

3、把酒裏面泡好的花椒灑在肉上，最好是提前準備好花椒並用酒將其泡好。這樣越久的法那麼味道就會更好。

4、上下左右醃製好臘肉，把各種作料加入攪拌均勻，懸掛至晾乾水分，以不滴水爲宜；然後準備柴火燻肉，做好事松樹的枝幹爲宜。

5、一般臘肉到2—7天過後就可以食用了。