1、炒西蘭花的竅門是在焯水前先用鹽水浸泡,焯水時間不宜過長,這樣既能將西蘭花清洗乾淨,還能保持它的色澤。
2、西蘭花也被稱爲西藍花、青花菜,它是很常見的一種蔬菜,屬於甘藍的變種,外形和花菜很像,頂端有肥大的花球,通體翠綠,不僅顏色好看,味道也鮮美可口。
3、和其他蔬菜一樣,西藍花中也含有豐富的營養成分,它含有的維生素C比辣椒還要高,除此之外,還含有蛋白質、礦物質、胡蘿蔔素等,營養十分全面。
4、由於西蘭花頂端花球中的小花蕾比較密集,所以容易隱藏細菌、蟲卵等,炒西蘭花之前,要先將它清洗乾淨,這樣才更有利於身體健康。
5、將西蘭花切成小株的形狀,在清水中加入一勺食鹽,攪拌均勻後把西蘭花放到鹽水中浸泡五分鐘左右,會看到西蘭花中隱藏的污垢、蟲卵等全都漂浮在了水面。
6、浸泡完後,用清水將西蘭花洗乾淨,在鍋中加水並燒熱,把洗乾淨的西蘭花放到熱水中焯一遍,焯水時間不能太長,一分鐘左右即可,否則會破壞西蘭花中的營養成分。
7、焯水的時候可以加入一些食鹽,能讓西蘭花更入味,口感也更好,西蘭花的做法很多,每種做法都非常好吃。