蔥燜帶魚怎麼做

1、主料：帶魚500g，蔥50g，香菇6朵，調料：食鹽2g，姜5g，幹辣椒3個，料酒15g，生抽15g，老抽5g，香醋5g，白糖10g，胡椒粉3g，芝麻油適量。

2、帶魚洗淨切段，再帶魚身上劃花刀。

3、準備一小碗清水。在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成爲料汁備用。

4、在準備好生薑，蒜瓣，幹辣椒3個，青辣椒一個。

5、不粘鍋倒油把洗淨的小蔥均勻地排在鍋中。把帶魚均勻的排放在小蔥上。蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。

6、蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發好切小塊。

7、燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上。再把調好的料汁加入。

8、蓋上蓋子繼續燜至15分鐘。燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然後再繼續燜至，最後淋入少許香油即好。