百香果冰鎮鳳爪的做法

1、剁好的雞爪冷水下鍋，放入薑片，大蔥段，花椒，料酒，焯水煮熟。

2、撈起煮熟的雞爪，放入冰塊中浸泡一會兒。經過冰水浸泡的雞爪肉質Q彈，脆脆地。如果沒來的及凍冰塊，可以將雞爪連同裝水的碗一起放進冰箱裏冰一下（冷凍室哦）。

3、趁着冰雞爪的空隙，切調料。大蒜切末，辣椒，香菜切碎，檸檬切片。

4、將雞爪洗淨後裝入碗中，加入切好的調料，加入少許生抽，鹽和糖。

5、百香果切開，挖出果肉。所有調味料一起和雞爪拌勻。有條件的可用手套一起抓勻。

6、最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。中途有時間可以再拿出來拌一下。這樣入味更均勻。